Home | Formaggi | Cacioricotta

La tecnologia di questo formaggio ricalca in parte la tecnologia del Cacioricotta, tipico formaggio delle regioni del Sud d’Italia. La particolarità nella lavorazione è il riscaldamento del latte alla temperatura di 85°C circa, prima di essere aggiunto il caglio e lavorato. È un formaggio fresco venduto dopo un breve periodo di maturazione (7 giorni circa). Viene prodotto solo in primavera e inizio autunno; la produzione è sospesa nel periodo estivo.

AZIENDA: Azienda Agricola La Cascinassa