L’Azienda Al.Ma.s.s.  meglio conosciuta come “Formaggeria Cà du Roc” nasce nei primi anni del 2000. Questo è un bell’esempio di imprenditoria che grazie alla tenacia e alla forza femminile ha contribuito allo sviluppo economico di territori della montagna, un tempo rinomati per la produzione di formaggi e burro, prodotti apprezzati e richiesti nei mercati della Torino dell’800.

L’amore per la montagna e la natura che nutrono le famiglie di Cinzia e Renata fa si che nel luglio 2001 abbia inizio l’avventura della Formaggeria.

Dopo aver seguito diversi corsi per apprendere le tecniche casearie, hanno proseguito con la ricerca di vecchie metodiche di produzione di formaggi come per il tomino “Maggiorino” caseificato secondo un’antica ricetta trasmessa verbalmente da un anziano del luogo. Cinza e Renata comprendendo il valore del gesto dell’anziano montanaro, diedero al formaggio il nome di chi volle tramandare la storia e le usanze della montagna dando importanza alla memoria storica insita negli abitanti delle vallate. L’azienda ha ottenuto il riconoscimento della Camera di commercio di Torino quale “Maestro del Gusto 2017 – 2018 (www.to.camcom.it/maestridelgusto).