Tuma mola del re
La Tuma mola del Re è un formaggio molto fresco, privo di sale e ottenuto senza l’utilizzo del caglio per la coagulazione. Deriva da una antica ricetta tipica della zona situata al confine tra il Canavese e le Valli di Lanzo, tramandata di generazione in generazione.
La “Tuma mola” è inserita nell’elenco dei “Prodotti Agroalimentari Tradizionali” del Piemonte (G.U. n. 143 del 21/06/2016) nella categoria “Formaggi”.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
vaccino
fresco
acida
molle
scremato al 50%
crudo
cruda
8 cm
DATI NUTRIZIONALI
VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G
178 kcal
740 kJ
740 kJ
14 g
8,7
0 g
0 g
13 g
0,13 g
SCHEDA DESCRITTIVA
TUMOLA DEL RE
Tronco conica in fascera
Assente
-
Bianca
Assente
Assente
Morbida, elastica, compatta, umida
Burro, siero, yogurt, sulfureo
Acido
Yogurt, panna, siero, vegetale
Pungente
Morbida, solubile, adesiva
Media
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