Toma ‘d Trausela
La particolarità di questo formaggio molto fresco è che il latte viene lavorato subito dopo la mungitura (due volte al giorno), deve avere un elevato tenore in grassi, non viene salato e deve essere consumato entro 24 – 48 ore dalla produzione ed essere conservato in frigorifero a 4°C.
La produzione è molto limitata in quanto sono poche le aziende produttrici e tutte localizzate nei comuni della Val Chiusella; inoltre questo formaggio è praticamente prodotto per il consumo familiare, e per poterla assaggiare è necessaria la prenotazione.
La “Toma ‘d Trausela” è inserita nell’elenco dei “Prodotti Agroalimentari Tradizionali”delPiemonte(D.G.R.n.46-5823 del15/04/2002) nellacategoria“Formaggi”.
AZIENDA: Azienda Agricola Tasso Ferdinando
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
DATI NUTRIZIONALI
VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G
696 kJ
SCHEDA DESCRITTIVA
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