Bianchino
Per la caseificazione del Bianchino viene utilizzato il latte delle mungiture della sera e del mattino con l’aggiunta di siero della lavorazione precedente (sieroinnesto). La salatura è effettuata a secco con sale fine e la stagionatura media è di 10-15 gg.
AZIENDA: Azienda Agricola La Capra Canta
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
caprino
fresco
acido-presamica
molle
intero
crudo
cruda
5 cm
10 - 12 cm
250 g
DATI NUTRIZIONALI
VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G
245 kcal
1018 kJ
1018 kJ
20 g
12 g
0 g
0 g
16 g
1,9 g
SCHEDA DESCRITTIVA
BIANCHINO
Cilindrica
Muffettata, cerebriforme
Bianco-grigio
Bianco sottocrosta assente
Assente
Assente
Asciutta, friabile, compatta, dura
Burro, accidi grassi (burro fermentato), yogurt, siero, animale, vegetale, latte
Acido, sapido, dolce
Siero, vegetale, terra, animale, limone, burro
Pungente
Asciutta, secca, adesiva
Intensa
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